Résidence culinaire indienne avec Asha épice

🇮🇳 Asha : la cuisine indienne d’Ash s’installe au Faitout

Du 17 septembre 2026 au 16 janvier 2027

Après la cuisine mexicaine de Susana, le Faitout poursuit son voyage culinaire et accueille Ash, cheffe et fondatrice d’Asha Epice, pour une nouvelle résidence aux parfums de l’Inde.

De la cuisine de sa grand-mère à Asha Epice

Ash arrive en France en octobre 2021 pour ses études. Elle y rencontre Arnaud… et décide finalement d’y rester. C’est avec lui qu’elle fait naître un projet qui lui tient particulièrement à cœur : partager une cuisine héritée de sa famille et les saveurs authentiques de l’Inde.

Depuis trois générations, sa famille maîtrise l’art des mélanges d’épices faits maison. Pour Ash, cette transmission commence dès l’enfance, aux côtés de sa grand-mère, dont elle observe les gestes et apprend peu à peu les recettes traditionnelles.

Sa cuisine porte ainsi une forte influence bengalie, héritée de cette histoire familiale. Mais Ash ne s’arrête pas là : grande amatrice de cuisine et voyageuse à travers les différentes régions de l’Inde, elle aime aussi s’inspirer de leurs spécialités et **mélanger les influences, les épices et les saveurs pour créer ses propres recettes.

Une cuisine où les épices sont au cœur du voyage 🌶️

Chez Ash, les épices ne sont pas simplement là pour relever un plat : elles sont la base de la construction des saveurs.

Rôties, broyées puis assemblées avec précision, elles sont combinées pour créer des mélanges équilibrés, parfumés et singuliers. Chaque association révèle une nouvelle facette de la cuisine indienne : des notes chaudes et profondes, des parfums plus frais ou citronnés, du piquant, du grillé, du doux…

C’est cette recherche d’équilibre et de profondeur qui fait la singularité de la cuisine d’Ash : partir de recettes et de savoir-faire traditionnels pour les faire dialoguer avec ses propres inspirations et créer des plats uniques.

Une résidence pour goûter, découvrir et voyager

Pendant plusieurs mois, Ash prendra les commandes de la cuisine du Faitout pour vous faire découvrir son univers culinaire.

Au fil de la résidence, les recettes évolueront, les influences se croiseront et les assiettes vous feront voyager à travers différentes régions de l’Inde. Une invitation à sortir des sentiers battus et à découvrir une cuisine indienne généreuse, authentique, créative et profondément liée à la transmission.

Et pour Ash, dont le prénom signifie « espoir » en hindi, cette résidence est aussi une nouvelle façon de faire vivre cet héritage familial : transmettre des recettes et des saveurs qui ont traversé les générations, et les partager avec le plus grand nombre.

🍛 Prêt·es pour un nouveau voyage culinaire ?

📅 Infos pratiques
Résidence du 17 septembre 2026 au 16 janvier 2027

Jeudi · 18h – 21h (service le soir)
Vendredi · 10h – 21h (service midi & soir)
Samedi · 9h30 – 17h30 (service le midi)
Boissons maisons (chaï latte) et gourmandises en dehors des horaires de service.